Les « TENDANCES FOOD » de 2017

Quelles sont les Tendances Food du moment? On connaît tous dorénavant la fameuse tendance « Healthy » qui consiste à se nourrir sainement, avec des aliments bénéfiques pour la santé. Les consommateurs ont de plus en plus conscience que leur santé est liée à leur alimentation, et imposent progressivement une volonté de consommer moins mais mieux. Zoom sur l’évolution actuelle des tendances de consommation.

Le Food Porn version Healthy !

Manger sain n’est pas obligatoirement faire attention à sa ligne. C’est plutôt manger en pleine conscience en souhaitant apporter à son corps des aliments bons pour la santé, la planète et le bien-être animal. La notion de plaisir est au cœur de cette tendance : Les plats sont beaux à regarder, colorés, et les saveurs sont un véritable voyage gustatif ! Le Food Porn version Healthy, c’est la profusion de photos alléchantes de délicieux mets aux milles couleurs et saveurs ! C’est aussi la croissance du « Fait-maison ». L’authenticité et la tradition font leur grand retour. Le « fait soi-même » exprime le souhait de contrôler la qualité des aliments ingérés ; de retrouver une hygiène de vie source de bien-être et de confiance en soi.  « Se sentir dynamique, responsable et positif » ! Voilà le nouveau crédo des Healthy Addicts !

TFIT 5
Le Vegan

Le « Sans aucun produit d’origine animal » se développe dans tous les rayons du fait de la montée en puissance du végéta*isme et flexitarisme. Les raisons ? Les préoccupations grandissantes autour de l’environnement et du bien-être animal. La demande d’une production plus éthique et le refus de cautionner l’élevage intensif sont au cœur de cette progression. Ainsi, le nombre d’Américains Vegan a augmenté de 600% en 3 ans : 6 % se disent vegan. En Europe, les Allemands sont en tête du peloton avec 5% de la population.

LOGO RT 2Le Bio et le Locavore

Le développement du bio s’inscrit totalement dans cette tendance de retour à la naturalité avec une composante environnementale plus prégnante chez les défenseurs du développement durable. La croissance du bio se poursuit et s’accélère accompagnée de la croissance du « consommer local » où l’on favorise les circuits-courts.

BIO LOCAVORE

Les produits « sans »

Leur croissance permet de faire reculer les conservateurs de synthèse et arômes artificiels des listes d’ingrédients, et de raccourcir drastiquement la liste de ceux encore utilisés. Les produits portant une mention « sans » affichent une progression de 26 % ces quatre dernières années (Innova market insights, 2016), que ce soit sur des produits dits Clean Label (sans colorants, sans conservateurs, sans antibiotiques…) ou conçus pour les intolérances (sans lactose, sans gluten).

clean labelZoom sur le « Sans Gluten »

Ce que l’on appelle communément le gluten est en fait un mélange de prolamines et de gluténines, deux familles de protéines. Sa présence donne de l’élasticité et du volume aux aliments qui en contiennent. Très utilisé dans l’industrie agroalimentaire, le gluten sert aussi à épaissir et à donner du liant. Et on en retrouve partout ! Des études ont montré que le gluten pouvait entraîner une inflammation de l’intestin grêle ; et de plus en plus de personnes présentent une sensibilité au gluten, à ne pas confondre cependant avec l’intolérance au gluten, aussi appelée maladie cœliaque, (environ 500 000 personnes en France). La maladie cœliaque est une maladie chronique de l’intestin qui se manifeste par des symptômes digestifs (diarrhée, douleurs, ballonnements…). Chez les personnes atteintes, l’ingestion de gluten entraîne une réaction immunitaire anormale dans l’intestin grêle, qui crée une inflammation et endommage la paroi intestinale. La croissance de l’intolérance au gluten et de la maladie cœliaque entraîne une progression fulgurante du « sans gluten ». À l’échelle mondiale, 1 produit sur 5 contenants des céréales était estampillé « Sans Gluten » en 2015 contre 1 sur 15 en 2011.

epicerie-produits-sans-gluten-panier-du-bien-etre-saint-pol-de-leon-nord-finistere-bretagne

Les Superaliments

Les « superaliments» naturellement dotés de propriétés bénéfiques pour la santé prennent de l’ampleur et s’installent sur le champ des allégations santé. Baies, graines, algues, fruits ou légumes, spiruline, baies de Goji, graines de chia, guarana…

Retrouvez cet article dans le dernier numéro de votre magazine Tahiti Fit qui vient de paraître 🙂

Réale

Crédit Photo Couverture : Vogue India

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *